Bolognaise vegan
Écraser le Tofu Rosso à l'aide d'une fourchette. Couper l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri-branche et les tomates en … lire plus
Pasta Carbonara véganes
Aux pois mange-tout avec des dés de tofu fumé croustillants
Produit
Tofu FuméIngrédients
| 400 g | de tofu fumé |
| 1 | gousse d’ail |
| 200 g | de pois mange-tout (surgelés) |
| Huile de cuisson | |
| 100 g | de crème de noix de cajou ou crème d’amandes blanches |
| 250 ml | d’eau |
| 40 g | de flocons de levure |
| 2 cuillères à soupe | de vin blanc ou de vinaigre blanc doux |
| 1 cuillère à soupe | de zeste de citron râpé |
| 1/2 cuillère à café | de paprika en poudre, p. ex. fumé |
| 1/2 cuillère à café | de Kala Namak |
| Sel et poivre | |
| 40 g | de pignons grillés |
| 500 g | de rigatoni ou autres pâtes de votre choix |
Zubereitung
*Un mixeur et une grande poêle sont nécessaires pour préparer ce plat*
1. Griller les pignons à sec dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les transvaser dans un récipient et les mettre de côté.
2. Faire revenir à feu vif les dés de tofu dans environ 50 ml d’huile de cuisson. Dès que les dés sont croustillants, ajouter une gousse d’ail écrasée, les pois mange-tout puis laisser refroidir.
3. Mettre de l’eau à bouillir pour les pâtes.
4. Pour le substitut d’œufs, mixer la crème de noix avec de l’eau, les flocons de levure, le vin blanc, le zeste de citron, le paprika en poudre et du Kala Namak jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
5. Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Les égoutter et conserver 50 ml de l’eau de cuisson à mettre de côté.
6. Faire à nouveau revenir les dés de tofu fumé et les pois mange-tout. Y ajouter les pâtes encore chaude et l’eau de cuisson mise de côté, puis y mélanger délicatement la « crème de noix-œuf ». La crème de noix se solidifie après quelques minutes.
7. Répartir sur des assiettes et servir parsemé de pignons.
