1. Pour les boulettes, émietter finement le tofu avec les mains ou à l'aide d'un hachoir. Veillez à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux afin d'éviter que les boulettes ne s'effritent. Si vous utilisez un petit pain rassis à la place des dés de pain, le couper en petits morceaux. Éplucher l'oignon et l'ail et les couper en très petits dés. Hacher finement les jeunes épinards frais.
2. Mettre les dés de pain dans un grand saladier. Bien mélanger la farine de soja avec le lait végétal jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Verser le mélange sur les dés de pain, saler légèrement et laisser reposer durant 10 minutes environ afin que les dés de pain ramollissent.
3. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail à la poêle dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Puis, ajouter les épinards et les faire chauffer seulement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils retombent. Assaisonner le mélange de sel et de poivre.
4. Ajouter le tofu émietté et le mélange d'épinards et d'oignon aux dés de pain ramollis et bien malaxer le tout avec les mains en incorporant la chapelure. Laisser reposer pendant encore 15 minutes. Diviser le mélange en environ 6 parts égales et former des boulettes.
Astuce : si le mélange est trop sec, ajouter un peu de lait végétal. Si le mélange est trop humide, ajouter un peu de chapelure.
5. Faire chauffer le beurre vegan dans une grande poêle antiadhésive et faire revenir les boulettes de tous les côtés pendant 5 minutes environ à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Puis, ajouter l'eau et mettre un couvercle sur la poêle. Baisser la température et laisser cuire les boulettes à petit feu pendant 10 à 15 minutes. Les retirer de la poêle et les laisser reposer pendant encore 5 minutes environ avant de les servir.
Une salade fraîche avec une vinaigrette aux fines herbes sera l'accompagnement parfait.
XXXXX
Un grand merci à Zucker&Jagdwurst pour cette délicieuse recette !
