Wok de légumes au Tofu Fumé

Wok de légumes au Tofu Fumé

Préparation

Faire brunir les amandes sans ajouter de graisse. Battre l'eau, les amandes et 2 cs d'huile avec un mixeur plongeant. Ajouter le zeste râpé d'un demi-citron, la moitié de l'ail pressé et le piment coupé en lamelles. Assaisonner de 3 à 4 cs de jus de citron et de la sauce soja.

Couper les légumes en petits morceaux (voir l'illustration), hacher le persil. Couper le Tofu Fumé en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles. Chauffer 2 cs d'huile dans un wok, faire frire le tofu fumé et le reste de l'ail pendant 3 minutes. Remuer régulièrement.

Enlever le tofu et le réserver au chaud. Mettre les morceaux de carottes et de poivrons dans le wok et les faire frire pendant 3 minutes dans un peu d'huile. Ajouter la ciboule et les concombres et les faire frire brièvement. Incorporer le tofu, le persil et les pousses. Assaisonner du poivre de Cayenne et de 3-4 cs de sauce soja, servir avec la sauce aux amandes.

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Ingrédients

4 personnes
2 paquets de Tofu Fumé Taifun
200 g d'amandes en poudre
250 ml d'eau chaude
5 cs d'huile à frire
1 citron (le zeste & le jus)
1-2 gousses d'ail
½-1 piment rouge
6-8 cs de sauce soja
1 botte de ciboule
2 concombres
3 carottes
1 poivron rouge
1 bouquet de persil
100 g de pousses de haricot mungo
un peu de poivre de Cayenne

Astuce

Selon la saison, vous pouvez remplacer la ciboule par 1 poireau et le poivron par 3 à 4 tomates séchées.

Produit utilisé