Tofu Fumé
Le classique parmi les Tofus Fumés. À consommer froid, en encas ou dans une salade. Excellent grillé pour … lire plus
Galettes de tofu aux haricots
Avec mayonnaise à la moutarde
Ingrédients
| Pour les galettes : | |
| 200 g | de Taifun Tofu Fumé |
| 1 botte | d’oignons nouveaux |
| 250 g | de haricots rouges prêts à consommer |
| 50 g | de farine de soja (ou farine de lupin ou de pois chiches) |
| Respect. 1 cuillère à café | de paprika en poudre |
| 1 cuillère à soupe | de thym séché |
| 20 g | de flocons de levure |
| 3 cuillères à soupe | de sauce soja tamari (sauce au soja brune et forte) |
| 2 cuillères à soupe | de mousse de sésame (tahini) |
| 20 g | de peaux de graines de puce moulues |
| Huile de cuisson | |
| Pour la mayonnaise : | |
| 200 g | de tofu de soie |
| 1 cuillère à café | de moutarde |
| 1/2 | citron, jus |
| 1/2 cuillère à café | de sel |
| 1 cuillère à soupe | de sirop d’érable ou sirop d’agave |
| 200 ml | d’huile de colza douce |
Zubereitung
1. Émietter le tofu fumé pour confectionner les galettes. Découper les oignons nouveaux en fines rondelles, égoutter les haricots rouges. Mélanger tous les autres ingrédients secs dans un petit saladier.
2. Mélanger le tofu, les oignons nouveaux, les haricots rouges et les ingrédients secs. Verser dessus la sauce au soja et la mousse de sésame. Mixer grossièrement le tout avec un mixeur électrique – des morceaux de haricots rouges peuvent être encore visibles (les ingrédients peuvent également être directement versés dans le mixeur puis grossièrement mixés en mode pulsation). Recueillir la masse dans un saladier et y malaxer à la main les peaux de graines de puce.
3. Pour la mayonnaise, passer 30 secondes au mixeur le tofu de soie avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le sirop d’érable/agave. Y laisser couler de fins filets d’huile jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. Le cas échéant, ajouter un peu d’huile.
INFO : La mayonnaise tient environ 14 jours au réfrigérateur et peut être combinée avec des légumes au four ou des sauces à salades.
4. Former avec les mains, à partir de la pâte, 8 à 12 boulettes. Faire chauffer à la poêle une quantité suffisante d’huile de cuisson et y faire dorer les boulettes des deux côtés à feu moyen.
