Couper le Tofu Fumé en dés d’1 cm. Laver, nettoyer et couper les poivrons en dés. Hacher les oignons et les mettre de côté. Chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir le tofu de tous les côtés, le renverser dans une casserole et tenir au chaud.
Faire dorer les oignons dans la poêle encore chaude. Les parsemer de paprika doux et bien mélanger. Ajouter ensuite le concentré de tomates et étuver le tout. Y mêler la farine et mélanger. Déglacer avec la sauce de soja et le vin rouge et laisser réduire un peu.
Y verser le bouillon de légumes, laisser bouillir et verser le contenu de la poêle sur le tofu. Faire chauffer et remuer plusieurs fois pour qu’il n’attache pas. Laver le citron, le couper en deux et en ajouter une moitié, avec les grains de poivre et la feuille de laurier directement au ragoût. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Entre-temps, hacher le cumin, presser l'ail et les ajouter au ragoût, ainsi que les dés de poivrons. Laisser encore mijoter 5 minutes. Retirer la feuille de laurier et le demi-citron bouilli. Saler et poivrer le ragoût. Disposer sur assiettes et garnir avec une cuillérée de crème fraîche.
Garniture recommandée : pommes-vapeur ou pâtes .
