Tagliare il Tofu Affumicato a cubetti di 1 cm. Lavare e pulire i peperoni e tagliare anche questi a cubetti. Tritare le cipolle e tenerle da parte. Riscaldare il burro concentrato in una padella e farvi rosolare bene il tofu su tutti i lati. Trasferire in una casseruola e tenere in caldo.
Tagliare il Tofu Affumicato a cubetti di 1 cm. Tritare le cipolle, tagliare i peperoni a dadini. Rosolare il Tofu Affumicato in una padella con poco olio, sgocciolarlo e metterlo da parte. Nella stessa padella far imbiondire la cipolla, cospargere di paprika, unire la polpa di pomodoro e lo zucchero e lasciare insaporire il tutto. Incorporare la farina, diluire con salsa di soia e vino rosso e lasciar ridurre un po' questo sugo. In una pentola, portare ad ebollizione il brodo vegetale ed aggiungervi il contenuto della padella e i cubetti di Tofu Affumicato. Mescolare bene finché la miscela riprende il bollore, quindi aggiungere la foglia di alloro e continuare la cottura per 5 minuti a fuoco basso.
Schiacciare l'aglio, unirlo al cumino ed al peperone, incorporare tutto allo spezzatino e far cuocere per altri 5 minuti, sempre a fuoco basso. Insaporire con il succo e la scorza di limone. Aggiustare di sale e pepe e disporre lo spezzatino sui piatti di portata, eventualmente decorandolo con un cucchiaio di panna acida. Accompagnare con patate bollite o tagliatelle.
Suggerimento: potrete arricchire questo piatto con i nostri wurstel Viennesi tagliati a pezzetti!
