Tofu Affumicato
La variante più classica del tofu affumicato. Ottimo freddo sul pane o nelle insalate. Eccellente saltato in padella per … leggi di più
800 g | di Taifun Tofu Affumicato |
200 g | di cipolle |
1 | peperone verde |
1 | peperone rosso |
2-3 cucchiai | di olio per friggere |
10 g | di paprica dolce in polvere |
2 cucchiai | di polpa di pomodoro |
1 cucchiaino | di zucchero |
40 g | di farina |
50 ml | di salsa di soia (shoyu) |
250 ml | di vino rosso |
200 ml | di brodo vegetale |
1 foglia | di alloro |
q.b. | cumino macinato |
1 | spicchio d'aglio |
½ | limone non trattato (succo e scorza grattugiata) |
q.b. | sale |
q.b. | pepe |
125 g | di panna acida vegana (opzionale) |
Tagliare il Tofu Affumicato a cubetti di 1 cm. Lavare e pulire i peperoni e tagliare anche questi a cubetti. Tritare le cipolle e tenerle da parte. Riscaldare il burro concentrato in una padella e farvi rosolare bene il tofu su tutti i lati. Trasferire in una casseruola e tenere in caldo.
Tagliare il Tofu Affumicato a cubetti di 1 cm. Tritare le cipolle, tagliare i peperoni a dadini. Rosolare il Tofu Affumicato in una padella con poco olio, sgocciolarlo e metterlo da parte. Nella stessa padella far imbiondire la cipolla, cospargere di paprika, unire la polpa di pomodoro e lo zucchero e lasciare insaporire il tutto. Incorporare la farina, diluire con salsa di soia e vino rosso e lasciar ridurre un po' questo sugo. In una pentola, portare ad ebollizione il brodo vegetale ed aggiungervi il contenuto della padella e i cubetti di Tofu Affumicato. Mescolare bene finché la miscela riprende il bollore, quindi aggiungere la foglia di alloro e continuare la cottura per 5 minuti a fuoco basso.
Schiacciare l'aglio, unirlo al cumino ed al peperone, incorporare tutto allo spezzatino e far cuocere per altri 5 minuti, sempre a fuoco basso. Insaporire con il succo e la scorza di limone. Aggiustare di sale e pepe e disporre lo spezzatino sui piatti di portata, eventualmente decorandolo con un cucchiaio di panna acida. Accompagnare con patate bollite o tagliatelle.
Suggerimento: potrete arricchire questo piatto con i nostri wurstel Viennesi tagliati a pezzetti!