Bien plus des partenaires que de simples fournisseurs

À nos yeux, une bonne gestion ne consiste pas seulement à concevoir un produit savoureux, mais aussi à veiller à la cohérence des étapes pour y aboutir dans l'intérêt de toutes les personnes impliquées. Ainsi, nous n'achetons pas nos graines de soja à prix avantageux à droite et à gauche, mais auprès d'un groupe d'environ 180 agriculteurs bio sous contrat en Allemagne, en Autriche et en France que nous connaissons tous personnellement.

Cette coopération contractuelle garantit la sécurité économique de nos cultivateurs, mais aussi une traçabilité totale de l'ensemble de nos graines de soja. De la multiplication des semences à la récolte, au séchage et au nettoyage en passant par la culture en plein champ : nous encadrons tout le processus du début à la fin et sommes ainsi à même d'influer sur la qualité de nos graines de soja.

Confiance et fiabilité

Nous travaillons déjà depuis 25 ans avec certains de nos agriculteurs. Le fruit de cette collaboration est plus qu'un simple partenariat contractuel : nous organisons conjointement des séminaires sur la culture biologique de soja, nous visitons ensemble les exploitations de transformation et de production de soja allemandes et européennes et nous rencontrons bien entendu nos agriculteurs pendant la période de végétation. Cela nous permet de partager des moments agréables : nous ne voyons pas seulement les graines qui sont livrées chez nous à Fribourg, mais nous pouvons également observer les champs, les fleurs légèrement violettes des plantes de soja et le sol, où tout pousse.

Pour les deux parties, la culture sous contrat est un gage de confiance mutuelle. Et nous pouvons être certains que chacun respecte ses engagements. Cela vaut pour la qualité des graines de soja, mais aussi pour le prix que nous payons aux cultivateurs. Nous sommes conscients que la culture de soja demande beaucoup de travail et que les exploitations agricoles peuvent être soumises à une forte pression.

Des vraies valeurs et des prix équitables

Une chose est donc claire pour nous : nous voulons payer des prix fermes qui correspondent à la valeur réelle. Et ceux-ci sont généralement supérieurs à ceux du soja fourrager et aux prix habituels du marché pour le soja alimentaire.

Tout cela nous rapproche un peu plus de l’objectif auquel nous associons notre travail. Bien sûr, nous souhaitons produire du tofu savoureux. Mais nous souhaitons également soutenir une agriculture biologique holistique et durable.