Le tofu – une contribution à un avenir digne d'être vécu

Les maîtres de tofu asiatiques ont jadis créé un produit à base de graines de soja qui constitue une source de protéines végétales de haute qualité pour l'alimentation humaine. Graines de soja, eau, agents de coagulation – il n'en faut pas plus pour fabriquer du tofu nature.

La découverte, il y a plus de 30 ans, de ce produit aussi simple que génial, a été pour Wolfgang Heck, cofondateur de Taifun, une véritable révélation. Il prit conscience que la graine de soja était une excellente solution pour la mise à disposition de protéines de première qualité, un enjeu qu'il considérait comme l'un des défis majeurs pour l'avenir de notre planète. 

Le tofu présente en effet plusieurs avantages pour l'environnement

En premier lieu, il permet à l'homme un accès direct aux protéines contenues dans le soja. En outre, les graines de soja destinées à la fabrication du tofu sont généralement issues de l'agriculture durable et sans génie génétique. En conséquence, également chez Taifun, nous renonçons à toute utilisation de semences génétiquement modifiées. Et nous ne nous arrêtons pas là : dans notre rôle de multiplicateur, nous créons des semences écologiques adaptées à nos latitudes qui permettent à la fois d'obtenir de bonnes récoltes et une qualité supérieure. Nos graines de soja sont à 100 % issues de l'agriculture bio et sont cultivées en Allemagne, en Autriche et en France, ce qui permet de privilégier les circuits courts et d'économiser les ressources.

Et pour finir, le soja est bénéfique pour le sol : grâce à des nodosités sur les racines, cette légumineuse est capable de fixer l'azote atmosphérique, elle s'autofertilise et enrichit le sol de cet élément précieux. Ses racines profondes permettent, en outre, d'aérer la terre – tout cela au profit des cultures qui seront semées l'année suivante. La gestion écologique des sols contribue de manière importante à leur préservation et à leur salubrité. C'est la raison pour laquelle toutes les autres matières premières nécessaires à la fabrication de nos spécialités de tofu sont également issues de l'agriculture biologique.

Par ailleurs, nous visons à réduire notre empreinte écologique au minimum tout au long de notre cycle de production. Cliquez ici pour savoir quelles sont les mesures concrètes que nous mettons en œuvre.