TOFÉ
Nato dalla fermentazione del nostro tofu al naturale con una cultura di yogurt vegana, ha un gusto tutto speciale che non ha quasi … leggi di più
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FETO-Salat Marrakesch
Insalata Marrakesh
Prodotto
TOFÉIngredienti
| 200 g | di TOFÉ Naturale |
| 1 cucchiaio | di erbe di Provenza |
| 9 cucchiai | di olio d’oliva |
| 125 g | di cous cous |
| 1/2 cucchiaino | di Ras el-Hanout (miscela di aromi orientale) |
| 1 cucchiaino | di curcuma |
| 250 ml | di tisana alla menta (fresca o in bustina) |
| 1 piccola | carota grattugiata |
| 3 cucchiai | di erbe aromatiche (per es. prezzemolo, menta o coriandolo) grossolanamente tritate |
| 1 presa | di peperoncino in polvere |
| 1 piccola | melagrana |
| 100 g | di yogurt di soia |
| 2 cucchiai | di menta fresca tritata |
| 50 g | di foglie di insalata da taglio |
| sale e pepe |
Zubereitung
Tamponare il Tofé con della carta assorbente e tagliarlo a cubetti. Riscaldare in padella l’olio d’oliva, unire i cubetti di Tofé e farli dorare bene a calore non troppo elevato. Insaporire con le erbe di Provenza e un poco di sale e mescolare bene. Tenere da parte. Aggiustare di sale.
In una ciotola, mescolare il cous cous con la miscela di aromi Ras el-Hanout, la curcuma e il sale. Preparare la tisana alla menta, lasciarla in infusione quanto basta e versarla ancora caldissima sul cous cous, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio finché non sarà stata assorbita completamente. Unire la carota grattugiata e le erbe tritate e condire con sale, pepe, peperoncino in polvere e 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere i cubetti di Tofé e mescolare delicatamente.
Tagliare a metà la melagrana. Aiutandosi con un cucchiaio, estrarre i chicchi e raccoglierli in una ciotola. Miscelare lo yogurt con sale, pepe, menta e 2 cucchiai di olio d’oliva. Decorare il cous cous con i chicchi di melagrana e le foglie d’insalata e servirlo insieme alla salsa di yogurt.
