Classico
La variante più classica del tofu affumicato. Ottimo freddo sul pane o nelle insalate. Eccellente saltato in padella per arricchire … leggi di più
Tofu Affumicato con crosta al pistacchio
in insalata primavera
Prodotto
ClassicoIngredienti
| 400g | di Tofu Affumicato |
| 6-8 cucchiai | di erbe fresche miste, per es. erba cipollina o erbe mediterranee) |
| 130 ml | olio d'olivia |
| 1,5 | limoni |
| sale e pepe | |
| 40 g | di pistacchi sgusciati |
| 20 g | di pangrattato |
| 1,5 cucchiaini | di aglio in polvere |
| 500 g | di asparagi verdi |
| 1 presa | di zucchero |
| 2-3 | cipolline fresche |
| 3 cucchiai | di aceto balsamico bianco o aceto di mele |
| 1 cucchiaio | di sciroppo di acero |
| 2-3 | carote |
| 1 mazzetto | di ravanelli |
| 10 | pomodorini |
| 1/2 | cetriolo lungo |
| 1/2 | finocchio |
| 200 g | di insalata verde |
Zubereitung
Disporre il tofu in una teglia da forno. Mescolare 3–4 cucchiai di erbe tritate, 70 ml di olio d’oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
Versare sul tofu e lasciar marinare per almeno 1–2 ore o meglio tutta la notte. Preriscaldare il forno a 200° C.
Nel mixer tritare grossolanamente i pistacchi con pangrattato, scorza di 1/2 limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 di aglio in polvere, 1 presa di pepe. Distribuire sul tofu e bagnare con 2–3 cucchiai di marinata.
Mettere il resto del composto ai pistacchi nella teglia, servirà dopo per decorare. Infornare per circa 20 min e far raffreddare leggermente.
Tagliare gli asparagi a pezzetti e rosolarli per 7–10 minuti in 2 cucchiai di olio d’oliva.
Unire 2 cucchiai di succo di limone, zucchero, sale e pepe.
Per la vinaigrette, mettere in un barattolo di vetro le erbe rimaste, 1 cipollina fresca tritata, la scorza di 1/2 limone, 2 cucchiai di succo di limone, 4 cucchiai di olio d’oliva, aceto, sciroppo di acero, sale e pepe. Chiudere il barattolo e agitare.
Tagliare le verdure a pezzetti, metterle in un’insalatiera insieme all’insalata verde e cospargere con il composto ai pistacchi. Affettare il tofu con un coltello affilato e servirlo con gli asparagi e l’insalata.
