La storia di Taifun-Tofu
Come da un’idea è nata una marca di tofu famosa in tutta Europa
La storia di Taifun inizia più di 30 anni fa – con un viaggio e un incontro. Sono gli anni Ottanta e in Germania nasce il movimento ecologista: sempre più persone scendono in strada per chiedere un maggiore rispetto verso le risorse naturali. Questa nuova consapevolezza prepara il terreno per il successo degli alimenti bio e per l’idea di Wolfgang Heck e Klaus Kempff: produrre tofu in Europa, con materie prime da agricoltura biologica.
»All’epoca, qui il tofu era quasi sconosciuto. E proprio questo ci appassionava: scoprire un nuovo prodotto.«
Il loro entusiasmo per il tofu, che presto si trasmette a molte persone, anima ancora oggi Taifun: a motivarlo sono le proteine vegetali contenute nella materia prima, la soia, che fanno del tofu un alimento del futuro, ma anche le mille possibilità di dargli forme e sapori sempre diversi. Ancora oggi, a tanti anni di distanza dai primi panetti e burger prodotti a mano da Wolfgang e Klaus con il loro team, i 270 collaboratori di Taifun si dedicano ogni giorno con passione alla ricerca del tofu perfetto. Con l’obiettivo di conquistare sempre più consumatori e di contribuire così a una svolta ecologica nell’alimentazione.
Il corso delle cose
1987
Quando Klaus incontra Wolfgang ha già esperienza nella coltivazione di germogli e semi germinati e l’idea, concepita durante un viaggio negli USA, di avviare una manifattura di tofu. Insieme, i due portano avanti questo progetto, a cui danno il nome di Taifun. All’inizio, vendono il loro tofu fresco al mercato e presso uno stand gastronomico; ma presto Taifun diventa una presenza fissa nei negozi di cibi naturali.
1995
Dopo anni in scantinati e cucine in affitto, finalmente la manifattura si trasferisce in un proprio stabilimento nella zona industriale di Freiburg-Hochdorf, dove ancora oggi ha sede la Taifun-Tofu GmbH. Il complesso, che all’inizio sembrava fin troppo grande, nel frattempo ha subito diversi ampliamenti.
1997
I primi agricoltori bio di Friburgo e dintorni iniziano a coltivare la soia per conto di Taifun. In questo modo Wolfgang (nel frattempo Klaus Kempff si è ritirato dall’attività) reagisce alla diffusione dell’ingegneria genetica negli USA, fino ad allora principale fonte della soia per il tofu Taifun. Nello stesso anno, l’azienda inizia ad esportare all’estero e riceve con orgoglio, prima fra tutte le imprese di Friburgo, la certificazione ecologica europea EMAS.
»Ben presto ci siamo resi conto che, sì, la soia cresce anche da noi! E sempre più agricoltori sono stati entusiasti di coltivarla.«
2004
Gradualmente, anche i supermercati convenzionali si aprono ai prodotti bio. Per garantire una distinzione chiara tra le diverse gamme, nel 2004 Taifun introduce il marchio «Tukan bio&vegan», con cui alcuni prodotti selezionati vengono proposti per es. nei supermercati Edeka. L’impegno dell’azienda per una produzione ecologica viene certificato per la prima volta secondo lo standard di gestione ambientale ISO 14000.
2011
Alfons Graf si affianca a Wolfgang Heck alla guida di Taifun e porta ulteriormente avanti i temi dell’ecologia e della sostenibilità. All’impianto refrigerante a basso impatto ambientale seguono altri impianti e misure per il risparmio energetico, più tardi anche una centrale interna. Nello stesso anno viene inaugurato anche il Taifun-Technikum, una piccola manifattura sperimentale che consente di testare le nuove varietà di soia e controllare ancora meglio la qualità della materia prima.
2014
Wolfgang Heck istituisce la Heck-Unternehmensstiftung, a cui trasferisce tutte le quote della Taifun-Tofu GmbH, in modo da garantirne nel tempo l’esistenza e la fedeltà ai valori originari. Per dirigere la nuova fondazione lascia la guida dell’azienda ad Alfons Graf, che viene affiancato in questo ruolo da Elisabeth Huber.
2016
I fan dei prodotti Taifun aumentano e la capacità produttiva deve essere ulteriormente rafforzata. L’azienda non perde però di vista gli aspetti ecologici e sociali e redige il suo primo Bilancio del Bene Comune.
2017
Per la prima volta, tutta la soia utilizzata per i prodotti Taifun proviene esclusivamente dall’Europa, da aziende agricole convenzionate in Germania, Austria e Francia.
2019/2020
Dopo anni e anni di lavoro, in collaborazione con l’Università di Hohenheim, vengono omologate le prime due varietà di soia selezionate da Taifun. Tofina e Tori, questi i loro nomi, sono entrambe particolarmente adatte alla produzione di tofu.
2020
Taifun vince il Premio Tedesco per la Sostenibilità (Deutscher Nachhaltigkeitspreis) 2020.
2021
Al posto del primo, piccolo gruppo di pionieri del tofu c’è oggi un’azienda con oltre 270 collaboratori. Con l’acquisto di un nuovo stabilimento a Friburgo e ulteriori investimenti, Taifun fronteggia la rapida crescita della domanda. A guidare questa fase di cambiamento è un nuovo trio dirigente composto da Wolfgang Heck, Elisabeth Huber e Alfons Graf.
