Impastare la farina con acqua, lievito secco, olio e un poco di sale fino ad ottenere un composto liscio e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
Versare la panna di soia e la crema di anacardi (o di mandorle) in un recipiente alto, frullare con il frullatore ad immersione ed insaporire con sale e pepe.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile, formando 2 rettangoli, e ricoprire ciascun rettangolo con uno strato sottile di crema. Tagliare il Tofé a cubetti e metterlo a marinare in olio d’oliva condito con le erbe di Provenza. Guarnire uniformemente la pasta con le striscioline di cipolla e i cubetti di Tofé e cuocere per 8–12 minuti nel forno preriscaldato a 220° C.
Decorare con prezzemolo tritato.
