Ammollare la pasta di riso per ca. 15 minuti in una ciotola di acqua fredda e lasciarla sgocciolare bene in uno scolapasta. Quindi versarvi sopra dell’acqua bollente e lasciar ammollare per altri 5 minuti. Scolare la pasta di riso, sciacquarla con acqua fredda e lasciarla sgocciolare. Unirvi un poco di olio dal gusto neutro, per evitare che si incolli.
Per la marinata, riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene con una frusta finché lo zucchero si sarà sciolto. Tenere da parte.
Tagliare il Tofu natur a dadini piccoli. Scaldare l’olio in un wok o in una padella e friggere i dadini di tofu finché saranno ben dorati. Tritare l’aglio, unirlo al tofu e lasciarlo rosolare leggermente. Unire i cipollotti e il peperone tagliati a strisce e il resto delle verdure e lasciar rosolare il tutto, aggiungendo un poco di olio. Aggiungere la pasta di riso fredda e farla saltare leggermente. Quindi condire con la marinata, mescolare e disporre sui piatti di portata. Cospargere con peperoncino in polvere, arachidi tritate ed erba cipollina oppure servire questi condimenti a parte. Spremere il succo di limetta sulla pasta.
