Abbreviazioni usate nelle ricette: CC = cucchiaio, cc = cucchiaino, qb = quanto basta
Per la salsa tritare aglio e cipolle e farli rosolare per 2–3 minuti in olio d’oliva. Unire la zucca a cubetti e lasciarla insaporire. Aggiungere brodo, polpa di pomodoro e aromi. Far cuocere coperto a fuoco medio per ca. 10 minuti.
Per la besciamella: sciogliere la margarina in una casseruola, mescolarvi la farina e diluire con il brodo vegetale e il liquido prescelto (per es. drink di avena). Far rilevare il bollore, in modo che la salsa acquisti consistenza, e insaporire con sale, pepe e noce moscata.
Sbriciolare il TOFÉ Naturale con le mani. Sbucciare la barbabietola e la zucca e tagliarle a fettine sottili. In una teglia grande (ca. 30 x 40 cm) alternare gli strati in quest’ordine: salsa al pomodoro, lasagne, di nuovo salsa al pomodoro, zucca, besciamella, TOFÉ. Al 2° giro fare uno strato di barbabietola, al 3° giro uno di spinaci. Salare le verdure. Concludere con la besciamella.
Per il topping: sbriciolare il TOFÉ, mescolarlo con pangrattato, olio, erbe di Provenza ed eventualmente fiocchi di lievito e distribuire questo composto sulle lasagne. Cuocere per 35–40 minuti in forno ventilato a 200°C, finché le lasagne saranno tenere.
