Couper le petit pain avec un couteau à pain dans le sens de la longueur. Tartiner l’une des moitiés d’une épaisse couche de crème de petits pois ou de houmous, l’autre moitié de fromage frais végane ou de mayonnaise végane.
Répartir le kimchi uniformément sur la moitié inférieure. Faire revenir les tofus aux petits pois à la poêle jusqu’à obtenir la cuisson désirée. Les découper en lamelles ou en quartiers puis en garnir le petit pain.
Garnir de pousses puis refermer avec la seconde moitié.
