Mélanger la levure avec le lait légèrement chauffé et le sucre, remuer jusqu‘à dissolution complète. Ajouter la farine, le sel et l‘huile d‘olive et travailler le tout afin d‘obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant 2 à 3 heures environ dans un saladier légèrement huilé.
Incorporer les oignons frits à la pâte. Préparer des bâtons ou des brochettes pour la cuisson au feu. Pétrir à nouveau la pâte, couper la courgette en fines tranches à l‘aide d‘un économe.
Couper les Tofu Fumesse en trois morceaux. Les enrouler d‘une tranche de courgette, puis d‘un peu de pâte aplatie, les enfiler sur les bâtons ou les brochettes et les faire griller sur le feu jusqu‘à ce que le pain soit bien cuit.
