Modification de la composition du Black Forest Tofu
Pour une qualité constante et une saveur originale
Nous avons modifié la composition de notre Black Forest Tofu. Autant le dire tout de suite : nous avons pris cette décision afin de garantir à long terme la disponibilité du produit tout en conservant sa grande qualité et sa saveur appréciée des amateurs de tofu.
Qu'est-ce qui a changé exactement ?
Nous avons remplacé le tamari par du shoyu, la sauce soja traditionnelle caractérisée par son goût harmonieux, que nous utilisons dans de nombreuses de nos compositions. Cette mesure nous permet de maintenir constantes la texture et la saveur du produit et de garantir sa qualité à long terme.
Pourquoi la composition a-t-elle été modifiée ?
Dès 2020, nous avons observé des variations de la texture du Black Forest Tofu. Afin d'en déterminer la cause et de satisfaire à nos exigences de qualité, nous avons alors retiré le Black Forest Tofu de notre assortiment. Puis, les contraintes de la pandémie de COVID-19 ont empêché pendant longtemps la réintroduction du produit. Nous avons constaté que la sauce soja tamari était à l'origine des variations observées.
N'était-il pas possible d'utiliser une autre sauce tamari ?
Malheureusement, non. Nous avons examiné cette question en détail. Même après une évaluation approfondie, les sauces soja tamari d'autres fabricants n'ont pas satisfait à nos exigences autant en termes de produit fini que de chaîne d'approvisionnement de la matière première.
Le Black Forest Tofu contient-il désormais du gluten ?
Oui, contrairement au tamari, le shoyu est fabriqué à partir de graines de soja, mais aussi de blé. Nous considérons donc que la composition de ce produit ne convient pas aux personnes qui sont allergiques au blé ou à ses composants. Nous attendons sous peu les résultats des analyses du gluten. En cas de doute, veuillez consulter un médecin.
Nous regrettons que, suite à la modification de la composition, le produit ne soit plus adapté à un certain groupe de personnes. Cette mesure est cependant la seule possibilité qui nous permette de continuer à fabriquer le Black Forest Tofu à qualité égale.
