Préparer une marinade épicée avec de l'huile d'olives, du vinaigre balsamique, du jus de citron, du poivre fraîchement moulu et du sel. Laver le basilic, l'essorer légèrement. Garder quatre feuilles pour la décoration. Couper le restant de basilic en fines tranches et les mettre dans la marinade.
Laver les tomates, les sécher et en couper env. 24 tranches (découper le trognon préalablement) et laisser égoutter brièvement dans une passoire. Sortir le Tofu Basilico de l'emballage et en couper respectivement 12 tranches égales. Poser les tranches dans la marinade et laisser infuser pendant env. 15 minutes.
Les disposer ensuite sur quatre assiettes, en alternance avec les tranches de tomates et légèrement en éventail. Les arroser avec la marinade. Décorer avec la crème balsamique (p.ex. en zigzag) et parsemer les bords des assiettes de poivre grossièrement moulu. Décorer avec le restant de basilic et les pignons grillés.
