Veganes Blaubeer-Cassis-Lassi

Blaubeer-Cassis-Lassi

Erfrischend an heißen Sommertagen

10 min.
Schwierigkeit: leicht
4 Portionen

Produkt

Zutaten

400 g	Seidentofu
400 g	Blaubeeren, TK
400 ml	Wasser
40 ml	Schwarzer Johannisbeersirup oder Cassislikör
3 EL	Zitronensaft
3 EL	Rohrzucker
1 Prise	Salz

Zusätzlich
1 Zweig	Pfefferminze, frisch
4	Trinkhalme
4	hohe Gläser
1	Mixer

Zubereitung

Tiefgefrorene Blaubeeren mit Seidentofu, Wasser, Sirup, Zitronensaft, Zucker und der Prise Salz in einen Mixer geben. Kräftig pürieren bis alle Beeren gut zerkleinert sind und das Seidentofu-Lassi richtig cremig ist. Alternativ einen Pürierstab mit einem passenden Gefäß verwenden.

Das Lassi in die Gläser füllen. Mit frischen Pfefferminzblättern und Trinkhalmen dekorieren. Sofort servieren und genießen.

Tipp

Verwendest du frische Blaubeeren, ersetze die Hälfte des Wassers durch Eiswürfel. So wird das Lassi herrlich kühl und kann direkt serviert werden. Möchtest du das Lassi vorbereiten und etwas später genießen, halte es kühl und mixe es kurz vor dem Servieren noch einmal kräftig auf. Das Lassi hält sich zwei Tage im Kühlschrank.
Das Rezept eignet sich auch mit anderen Beeren, Früchten und Sirupen. Beachte dabei, dass sich, je nach Frucht, die Konsistenz des Lassis verändern kann. In diesem Fall die Menge des Wassers anpassen.

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