Udon in salsa tahina al gusto umami
Un grande classico giapponese di rapida preparazione
Prodotto
Tofu Affumicato Mandorle-SesamoIngredienti
| Per i noodles | |
| 400 g | di noodles giapponesi udon |
| 400 g | di Tofu Affumicato Mandorle-Sesamo |
| 30 ml | di olio di sesamo |
| 30 ml | di tamari (salsa di soia) |
| 20 g | di sciroppo di acero |
| Per la salsa | |
| 80 g | di tahina (pasta di sesamo) |
| 30 ml | di tamari (salsa di soia) |
| 40 ml | di aceto di riso o mirin |
| 80 ml | di acqua molto calda |
| 2 | limette (succo) |
| 1 cc | di peperoncino in fiocchi |
| 4 CC | di semi di sesamo |
| coriandolo o prezzemolo | |
| cipolline fresche, peperoncini freschi, cetriolo per decorare | |
Preparazione
Tagliare il tofu a fette sottili. Nel mixer, mescolare olio di sesamo, tamari e sciroppo di acero e cospargere delicatamente il tofu con questa marinata. Disporlo su una teglia rivestita di carta da forno e cuocerlo per 15-20 minuti in forno ventilato a 150 °C, in modo che risulti bello croccante. Girare a metà cottura.
Per la salsa, con una piccola frusta amalgamare la tahina con succo di limette, tamari, aceto di riso (o mirin), acqua calda e peperoncino in fiocchi fino a ottenere un composto omogeneo.
Tostare i semi di sesamo, tritareil cetriolo, il coriandolo (o prezzemolo) e le cipolline.
Cuocere i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli, trasferirli in una ciotola capiente e amalgamarli delicatamente con salsa tahina, coriandolo o prezzemolo tritato e semi di sesamo. Disporli sui piatti di portata e decorare con un topping di cipolline tritate, fettine di peperoncino fresco, cetriolo e fette di Tofu Affumicato arrostito.
