Pierogi vegani con ripieno di porro e TOFÉ

Zubereitung

1. Per la pasta mescolare in una ciotola farina, sale e olio, quindi aggiungere l’acqua bollente e amalgamarla immediatamente, per esempio con un mestolo. Non appena la consistenza lo permette, proseguire la lavorazione a mano o con il robot da cucina e impastare per circa 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia. Coprire la ciotola con un panno e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo tagliare il porro per il ripieno: dividerlo prima in due metà nel senso della lunghezza e poi affettarlo a striscioline sottili. Versare l’olio in una padella già calda e farvi rosolare il porro per 3- 5 minuti a calore medio-alto.

3. Schiacciare finemente il TOFÉ con una forchetta. Unire il porro rosolato, insaporire con sale, pepe e cumino e tenere da parte.

4. Dividere la pasta in due o quattro porzioni, a seconda dello spazio disponibile, infarinare bene il piano di lavoro e spianare ogni porzione a uno spessore di 1-2 mm. Infarinare bene anche la pasta perché non si appiccichi. Nel frattempo, lasciare le altre porzioni di pasta in frigorifero nella ciotola coperta.

5. Usando il bordo di un bicchiere, ritagliare dei dischi di sfoglia di circa 8 cm di diametro. Con gli avanzi formare una sfera e stenderla di nuovo con il mattarello.

6. Mettere circa 1 cc di ripieno al centro di ogni disco, inumidire i bordi con un dito bagnato e piegare il disco a metà. Premere bene i bordi per sigillarli, eventualmente piegarli a nastro (v. Suggerimento). Disporre i pierogi pronti su un piatto e lasciarli asciugare all’aria.

7. Immergere i pierogi in circa 2 l di acqua bollente salata e cuocerli per ca. 5 minuti a fuoco medio-basso (l’acqua deve bollire appena).

8. Servire conditi con panna acida vegana, cipolle abbrustolite e prezzemolo tritato.


Ringraziamo eat this! per la squisita ricetta!