Ein Carpaccio mit Roter Bete, karamellisierten Nüssen und Tofu.
Antipasti & insalate

Carpaccio di barbabietola

Uno squisito carpaccio con barbabietole rosse, noci caramellizzate e tofu.

  • 30 minuti
  • facile
  • Per 2 persone

Abbreviazioni usate nelle ricette: CC = cucchiaio, cc = cucchiaino, qb = quanto basta

Affettare finemente le barbabietole, se possibile con l’apposito attrezzo.
Rosolare brevemente in olio d’oliva le noci tritate grossolanamente e il tofu sbriciolato.
Cospargere di zucchero e lasciar caramellizzare, quindi togliere dal fuoco e tenere da parte.
Sfilettare le arance (raccogliendo il succo, che servirà per la salsa), lavare la rucola e tagliare la cipollina a rondelle sottili.
Preparare la salsa per condire, mescolando bene tutti gli ingredienti.
Disporre le fette di barbabietola su un piatto di portata e ricoprirle con il composto di noci e tofu, i filetti di arancia, la rucola, la cipollina affettata e i chicchi di melagrana.
Distribuire la salsa sul carpaccio e servire.

Ingredienti

1-2 barbabietole rosse (precotte)
1 CC di olio d’oliva o di cocco
2-3 CC di noci
100 g di Taifun Tofu Curry-Mango
1 CC di zucchero di canna
1 arancia
1 manciata di rucola
1 cipollina fresca
chicchi di melagrana
per la salsa
2 CC di olio d’oliva
2 CC di succo di limone o arancia
2 cc di senape
2 cc di sciroppo di acero
sale e pepe