Che valori nutrizionali ha il tofu?
Prima di tutto il tofu contiene molte pregiate proteine vegetali che, abbinate ai cereali, raggiungono una valenza biologica che non ha nulla da invidiare a quelle di origine animale. 200 g del nostro tofu al naturale forniscono all’organismo ben 26 g di proteine.
Questo è dovuto alla materia prima con cui lo produciamo, la soia, che in quanto leguminosa ha un altissimo tenore proteico: oltre il 40%! Per di più, la soia fornisce al corpo anche aminoacidi essenziali e molti minerali. I suoi derivati, come appunto il tofu, contribuiscono quindi a un’alimentazione equilibrata: e questo non vale solo per vegani e vegetariani!
