Velouté vegan au basilic
Velouté vegan au basilic
... et tout va bien
Préparation
Eplucher et hacher l’échalote finement. Prendre une cocotte, y faire fondre l’échalote émincée dans la margarine. Eplucher, laver, couper les pommes de terre en petits cubes et les ajouter à l’échalote.
Laver le basilic et mettre quelques belles feuilles de côté pour la garniture. Couper grossièrement le reste du basilic et l'ajouter aux pommes de terre.
Remplir avec le bouillon de légumes, porter doucement à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Enlever la soupe de la plaque. Ajouter le Tofu Soyeux. Réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Filtrer dans une grande passoire à tamis fin.
Saler, poivrer et porter la soupe encore une fois à ébullition. Relever avec du citron. Répartir la soupe sur 4 assiettes, garnir avec le basilic et servir aussitôt.
Ingrédients
| pour 4 portions | |
|---|---|
| 150 g | de Tofu Soyeux de Taifun |
| 750 ml | de bouillon de légumes léger |
| 200 g | de pommes de terre farineuses |
| 2 | bouquets de basilic frais |
| 1 | échalote |
| 1 cs | de margarine végétale |
| 1 cc | de jus de citron |
| 1 prise | de sel |
| de poivre noir fraîchement moulu |
Conseils pratiques
Gouttez aussi cette soupe très délicate en incorporant notre Tofu Fumé grillé aux amandes et sésame comme complément aromatique.
Le Tofu Soyeux se prête très bien à la préparation de toutes sortes de veloutés pour en faire ainsi des créations purement végétaliennes.
