Nouilles udon accompagnées d’une sauce umami au tahini
Un classique de la cuisine japonaise préparé en deux temps, trois mouvements
Produit
Tofu Fumé Amandes-SésameIngrédients
| Pour les nouilles | |
| 400 g | de nouilles udon |
| 400 g | de Tofu Fumé Amandes-Sésame |
| 30 ml | d’huile de sésame |
| 30 ml | de tamari (sauce soja) |
| 20 g | de sirop d’érable |
| pour la sauce | |
| 80 g | de tahini (purée de sésame) |
| 30 ml | de tamari (sauce soja) |
| 40 ml | de vinaigre de riz ou de mirin |
| 80 ml | d’eau bouillante |
| 2 | citrons verts pressés |
| 1 cc | de flocons de piment |
| 4 cs | de graines de sésame |
| un peu | de coriandre/persil |
| un peu de | ciboule, de piment et de concombre pour la décoration |
Préparation
Couper le tofu en fines tranches. Mélanger l’huile de sésame, le tamari et le sirop d’érable afin d’obtenir une marinade et en arroser délicatement le tofu. Déposer le tofu mariné sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four à chaleur tournante à 150°C pendant 15 à 20 min jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Le retourner en milieu de cuisson.
Pour la sauce, incorporer le jus de citron vert, le tamari, le vinaigre de riz ou le mirin, l’eau bouillante et les flocons de piment au tahini à l’aide d’un petit fouet jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Faire griller les graines de sésame, couper finement le concombre, la coriandre (ou le persil) et la ciboule.
Faire cuire les nouilles en suivant les instructions indiquées sur l’emballage. Les égoutter, les mettre dans un grand saladier et ajouter la sauce au tahini, les herbes aromatiques et un peu de sésame tout en remuant. Répartir sur les assiettes, parsemer de ciboule, de lanières de piment et de sésame, puis y déposer les tranches de tofu cuites au four.
