Tofu Basilico sur risotto à la menthe

Tofu Basilico sur risotto à la menthe

Tofu Basilico sur risotto à la menthe

Préparation

Réduire les feuilles de basilic en purée en ajoutant 50 ml d'huile d'olive et un peu de sel, les réserver.

Préparer une infusion avec la moitié des feuilles de menthe. Couper la moitié du tofu en petits dés et la deuxième moitié en tranches.

Couper les échalotes et l'ail en petits dés. Faire revenir dans une casserole les échalotes dans l'huile d'olive pendant 2 minutes à feu doux, ajouter l'ail et continuer à faire rissoler pour un instant. Puis, ajouter le riz à risotto et faire revenir encore pendant 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc, faire réduire complètement. Verser l'infusion à la menthe sur le riz afin de le recouvrir entièrement. Faire mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Répéter l'opération à trois reprises.

Ajouter les dés de tofu. Verser le reste de l'infusion à la menthe et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter l'huile aux feuilles de basilic au riz en remuant. Assaisonner d'un filet de jus de citron, de sel et de poivre. Parsemer des feuilles de menthe restantes coupées en petits morceaux.

Faire dorer les tranches de tofu dans une poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les assaisonner de sel et de poivre et les disposer sur le riz.

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Ingrédients

2 personnes
1 paquet de Tofu Basilico Taifun
1 bouquet de basilic
un peude sel et de poivre
2échalotes
1gousse d'ail
1 bouquet de menthe fraîche
150 ml d'huile d'olive
500 ml d'eau
200 g de riz à risotto
150 ml de vin blanc
1 filet de jus de citron

Astuce
Préparer un parmesan vegan en accompagnement. Il suffit de broyer finement des noix de cajou, des amandes et des flocons de levure avec un peu de sel, d'ajouter un filet de jus de citron et de laisser reposer le tout pendant 15 minutes – c'est prêt !

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