Terrine végétalienne de tofu, piments et ciboule

Déballer le Tofu Nature, récupérer le petit-lait. Envelopper le tofu dans de l’essuie-tout et le presser légèrement pour le sécher. Hacher et mixer avec le sel et le bouillon de légumes. Y ajouter peu à peu le jus de citron et l’huile jusqu’à obtention d’une masse homogène. Épicer avec la muscade et poivrer.

Laver les piments, les épépiner et les couper en petits dés. Laver la ciboule, la nettoyer et la couper en fines rondelles. Les incorporer dans la masse de tofu.

Revêtir un moule à cake (cont. 1000 ml) de film plastique en le laissant dépasser sur les bords. Remplir de la masse de tofu, la lisser et la recouvrir du film plastique dépassant.

Préparer un bain-marie et y poser le moule pour qu'il soit à moitié dans l’eau sans y nager. Préchauffer le bain-marie au four à 130°. Cuire à point dans le bain-marie de 40 à 50 minutes. Défourner et laisser reposer pendant 5 minutes. Ouvrir le film et démouler. Partager en portions et accompagner de salade ou d’une autre garniture.