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Au four et au barbecue

Tarte flambée façon Forêt-Noire

  • 65 minutes
  • moyen
  • 4 Portionen

1. Pour la pâte levée, mélanger les deux sortes de farine et la levure dans un saladier. Saupoudrer du sucre et mélanger avec 150 ml d’eau tiède afin d’obtenir un levain. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes dans un endroit chaud.

2. Ajouter 1,5 cuillerée à soupe d’huile de colza et environ 0,5 cuillerée à café de sel au levain et pétrir au crochet pétrisseur ou au robot pâtissier jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Puis, pétrir à la main sur un plan de travail pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d’un torchon de cuisine et laisser reposer pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Pour la crème de tofu, réduire en purée le Tofu Soyeux en ajoutant 1 cuillerée à soupe d’huile de colza et la moutarde, saler et poivrer. Nettoyer le fenouil, le laver et réserver la partie verte. Couper le fenouil, la pomme et le Black Forest Tofu en fines lamelles.

4. Préchauffer le four à 220 °C en mode cuisson traditionnelle ou à 200 °C à chaleur tournante. Diviser la pâte en quatre sur un plan de travail fariné et étaler les pâtons afin d’obtenir de fines galettes de forme ovale. Les placer ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les enduire de la crème de tofu, puis les garnir de fenouil, de pomme et de tranches de tofu. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin.

5. Faire cuire les tartes sur la grille inférieure du four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, les retirer du four et les saupoudrer de la partie verte du fenouil. Servez les tartes flambées aussitôt sorties du four !

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Merci à veggielicious pour la recette!

Ingrédients

POUR LA PÂTE LEVÉE
200 g de farine de blé (type 55)
50 g de farine de seigle (type 130)
10 g de levure de boulanger fraîche
½ cc de sucre
1,5 cs d’huile de colza
un peu de sel
un peu de farine pour travailler la pâte
POUR LA GARNITURE
400 g de Tofu Soyeux
300 g de Black Forest Tofu
1 cs d’huile de colza
2 cc de moutarde de Dijon
un peu de sel
un peu de poivre noir
1 grand fenouil
2 petites pommes
env. 4 cc de graines de cumin