La pâte
Pour la pâte malaxer la farine avec l’eau, le sel et la margarine. Envelopper de film étirable et laisser reposer 30 min au réfrigérateur. Couper les tomates en deux et les laisser égoutter dans une passoire. Enduire le moule (Ø 28 cm) d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Mettre la pâte dans le moule et former un bord d’environ 1 cm de hauteur. La piquer plusieurs fois avec une fourchette et faire cuire pendant
10 min à four moyen.
La garniture
Pour la garniture mélanger le Tofu Soyeux, l’huile d’olive, le sel, le curcuma, la muscade et la fécule avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une masse lisse. Relever avec le poivre et les herbes de Provence. Verser et répartir la sauce uniformément sur le fond précuit. Déposer les tomates – l’arrondi vers le haut – dans la masse de Tofu Soyeux. Faire cuire au milieu du four à 180° (chaleur tournante) pendant 20 min, diminuer ensuite la chaleur du four à 155° (chaleur tournante) et laisser cuire encore 15 min. Faire reposer un peu la quiche après cuisson.
