Potage aux légumes et Tofu Soyeux

Couper le poivron en tranches, la carotte en bâtonnets et les oignons printaniers en rondelles. Hacher la gousse d'ail et le gingembre et étuver le tout dans une casserole avec un peu d'huile. Porter ensuite à ébullition avec le bouillon de légumes.

Épicer avec une bonne pincée de poivre de Cayenne, ajouter les nouilles chinoises et les pousses de soja et laisser mijoter avec le reste.

Couper le Tofu Soyeux en dés et l'incorporer précautionneusement dans le bouillon. Laisser infuser brièvement. Aromatiser de shoyu et servir dans des bols à soupe.