Hiyashidofu - Tofu Soyeux glacé

Couper le Tofu Soyeux précautionneusement en dés de 2,5 cm et les mettre dans une coupe avec des glaçons. Parsemer le Tofu Soyeux avec un peu de chili (frais, coupé en lamelles fines ou du moulin) et de sésame grillé.

Disposer les fines rondelles d'oignons printaniers et le gingembre râpé finement dans des coupes et mélanger le tout avec le shoyu (sauce de soja).

Déguster les dés de Tofu Soyeux un à un, comme amuse-bouche, (les Japonais y arrivent même avec des baguettes) en les trempant dans la sauce.