Sécher le FETO légèrement avec du papier essuie-tout et le couper en tranches très fines. Laver soigneusement les pommes de terre et les couper en fines tranches à l'aide d'une râpe ou d'un couteau.
Laver les épinards, les égoutter et les couvrir d'eau bouillante dans une casserole ou dans un saladier. Les laisser tremper pendant 2 minutes, les égoutter et les passer à l'eau froide. Mélanger tous les ingrédients sauf les herbes et les flocons de piment et les disposer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire au four préchauffé à 220°C chaleur tournante. Au bout de 20 minutes, baisser la température à 200°C, faire cuire encore pendant 5-10 minutes. Parsemer d'herbes hachées et de flocons de piment.
