Gâteau au fromage blanc vegan au Tofu Soyeux

Gâteau au fromage blanc vegan au Tofu Soyeux

Préparation

Pour le fond de tarte, mélanger la farine avec 80 g de sucre, la levure chimique, 1 cs de farine de soja et la margarine froide coupée en morceaux et pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes.

Pour le fond de tarte, mélanger la farine avec 80 g de sucre, la levure chimique, 1 cs de farine de soja et la margarine froide coupée en morceaux et pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un grand moule à manqué et y étaler la pâte en recouvrant les 2/3 du bord. Verser la crème sur la pâte et faire cuire au four pendant 45 à 55 minutes environ.

Pour la meringue, battre l'aquafaba pendant 5 à 10 minutes au mixeur. Ajouter lentement la crème de tartre, le sucre glace et l'extrait de vanille. 20 minutes avant la fin de la cuisson, verser la meringue sur le gâteau et terminer la cuisson. Laisser refroidir le gâteau et le retirer du moule.

Au lieu de la meringue, vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits frais.

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Ingrédients

800 g de Tofu Soyeux
260 g de farine
125 g de sucre (ex. sucre de canne)
2 cc de levure chimique
3 cs de farine de soja
140 g de margarine
60-70 g de fécule
2-3 gousses de vanille (la pulpe) ou 4 cc d'extrait de vanille
1 citron (le zeste et le jus)
70 ml d'huile de colza
Pour la meringue
100 ml d'aquafaba (eau de pois chiches en boîte)
1/4 cc de crème de tartre
100 g de sucre glace
1 cc d'extrait de vanille