L'histoire de Taifun-Tofu
Comment une vision a donné naissance à une marque de tofu connue dans toute l'Europe
L'histoire de Taifun commence il y a plus de 30 ans lors d'un voyage et d'une rencontre. Nous sommes dans les années 1980 et l'heure est au renouveau : face à la revendication de plus en plus pressante d'un comportement plus respectueux de l'environnement, nombreux sont ceux qui n'hésitent pas à descendre dans la rue pour se faire entendre. Au sein de la société, une sensibilisation à une approche en accord avec la nature se met en place et ouvre la voie au mouvement bio – et également à la vision commune de Wolfgang Heck et Klaus Kempff : du tofu en qualité bio produit entièrement en Europe.
»À cette époque, le tofu était encore méconnu en Europe. La découverte d'un nouveau produit est précisément ce qui nous a séduits. «
Leur enthousiasme pour le tofu, qu'ils transmettent largement autour d'eux, se fait sentir chez Taifun encore aujourd'hui : leur passion pour les protéines végétales contenues dans la matière première essentielle, à savoir la graine de soja, qui fait du tofu un aliment de l'avenir ; leur engouement pour la richesse des saveurs et la diversité des variantes qu'offre ce produit. Alors que l'expérience des premiers blocs et premières galettes de tofu fabriqués à la main par Wolfgang, Klaus et leurs alliés remonte en effet à longtemps, les salariés de Taifun, dont le nombre dépasse aujourd'hui les 270, continuent toujours à viser chaque jour la perfection. Ils ont ainsi pour ambition de veiller à la satisfaction des consommateurs et de contribuer à la transition alimentaire.
Le cours des choses :
1987
Klaus, qui a développé l'idée de la fabrication du tofu suite à un voyage aux États-Unis, a déjà une certaine expérience de la culture des pousses et des jeunes plantes quand il fait la connaissance de Wolfgang. Ensemble, ils font progresser le projet « tofu » et le baptisent « Taifun ». Avant de se faire une place dans les magasins bio, au départ, le tofu était vendu frais sur le marché et proposé comme plat à manger sur place ou à emporter.
1995
Après des années passées dans des cuisines et des sous-sols loués, nous nous installons finalement dans nos propres établissements situés dans la zone industrielle de Fribourg-Hochdorf, site qui héberge toujours les unités de production et le siège social actuels de Taifun-Tofu GmbH. Depuis, les bâtiments, qui nous semblaient géants à l'époque, ont été agrandis plusieurs fois.
1997
Les premiers agriculteurs bio de la région fribourgeoise cultivent pour notre compte des graines de soja destinées à la production du tofu. Par ce moyen, Wolfgang (Klaus a entretemps quitté l'entreprise) crée une alternative aux graines de soja en provenance des États-Unis, où le génie génétique vert fait son apparition. La même année, nous lançons la vente de nos produits à l'étranger et nous sommes fiers d'être la première entreprise fribourgeoise à obtenir la certification selon le règlement européen éco-audit (SMEA).
»Peu de temps après, il n'y a plus eu aucun doute : le soja pousse également chez nous ! La culture du soja suscite de plus en plus l'enthousiasme des agriculteurs.«
2004
Petit à petit, les produits bio font leur entrée sur le marché conventionnel. Afin de permettre une distinction nette au sein de notre gamme de produits, nous lançons en 2004 la marque Tukan bio&vegan, désormais disponible dans certains supermarchés. Grâce à notre engagement en faveur d'une production respectueuse de l'environnement, nous obtenons notre première certification pour la mise en œuvre d'un système de management environnemental satisfaisant aux exigences de la norme ISO 14000.
2011
Alfons Graf rejoint Wolfgang Heck à la tête de l'entreprise. Il fait progresser nos démarches en faveur de la protection de l'environnement et du développement durable. Ainsi, la mise en place d'une installation frigorifique à faible impact sur l'environnement est suivie de celle d'autres équipements et mesures permettant d'économiser de l'énergie, telle que notre centrale énergétique. La même année, le centre technique de Taifun ouvre ses portes. Cette version miniature du grand site de production est dédiée à tester de nouvelles variétés de soja quant à leur aptitude à la fabrication du tofu et permet d'améliorer le contrôle qualité de nos graines de soja.
2014
Wolfgang Heck crée la fondation d'entreprise heck et y transfère l'ensemble des parts sociales de Taifun-Tofu GmbH afin de garantir l'existence de l'entreprise à l'avenir et de perpétuer ses valeurs. Il échange son rôle de gérant contre celui de fondateur, Alfons Graf et Elisabeth Huber dirigent désormais les affaires de l'entreprise.
2016
La communauté des amateurs de tofu ne cesse de croître et nous élargissons également nos capacités de production sans pourtant perdre de vue les enjeux écologiques et sociaux. Dans ce contexte, nous établissons notre premier bilan du bien commun.
2017
Une première : grâce à nos agriculteurs sous contrat en Allemagne, en Autriche et en France, les graines de soja bio destinées à la production de notre tofu sont d'origine européenne à 100 %.
2019/2020
Après de nombreuses années de travail en collaboration avec l'université de Hohenheim, les deux premières variétés de soja développées par nos soins sont enregistrées au catalogue officiel des variétés végétales. Tofina et Tori ont d'excellentes propriétés se prêtant particulièrement bien à la fabrication du tofu.
2020
Le Prix allemand du développement durable 2020 nous est décerné.
2021
Au fil des années, le petit groupe de pionniers du tofu s'est transformé en une entreprise comptant plus de 270 salariés. L'achat d'un nouveau bâtiment de production sur notre site à Fribourg et d'autres investissements sont destinés à répondre à la demande en croissance constante. Le nouveau trio de gérants, composé de Wolfgang Heck, d'Elisabeth Huber et d'Alfons Graf, accompagne ces évolutions.
