Udon-Nudeln mit Umami-Tahini-Sauce
Ein japanischer Klassiker ruckzuck zubereitet
Produkt
Räuchertofu Mandel-SesamZutaten
| für die Nudeln | |
| 400 g | Udon-Nudeln |
| 400 g | Räuchertofu Mandel-Sesam |
| 30 ml | Sesamöl |
| 30 ml | Tamari (Sojasauce) |
| 20 g | Ahornsirup |
| für die Soße | |
| 80 g | Tahini (Sesammus) |
| 30 ml | Tamari (Sojasauce) |
| 40 ml | Reisessig oder Mirin |
| 80 ml | heißes Wasser |
| 2 | Limetten, ausgepresst |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 4 EL | Sesamsaat |
| etwas | Koriander/Petersilie |
| etwas | Frühlingszwiebeln, Peperoni, Gurken zum Dekorieren |
Zubereitung
Den Tofu in dünne Scheiben schneiden. Aus Sesamöl, Tamari und Ahornsirup eine Marinade mixen und den Tofu vorsichtig damit beträufeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 150°C Umluft für 15-20 min knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Für die Soße Tahini mit Limettensaft, Tamari, Reisessig oder Mirin, heißen Waser und Chiliflocken mit einem kleinen Schneebesen glatt rühren.
Die Sesamsaat rösten, Gurke, Koriander (oder Petersilie) und die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und in einer großen Schüssel mit der Tahini-Sauce, den Kräutern und etwas Sesam schwenken. Auf Teller verteilen und mit Frühlingszwiebeln, Gurken, Pepperonischeiben sowie gebackenen Räuchertofuscheiben toppen.
Ein herzliches Dankeschön an Estella Schweizer und Maria Panzer!
