Sushireis mit Edamamesalat und Teriyaki-Soße

Zubereitung

Sushireis:
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit ca. 250 ml Wasser aufkochen, dann auf kleiner Hitze mit Deckel ca. 10-12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz verrühren (leicht erwärmen, bis sich der Zucker löst). Unter den noch warmen Reis heben und abkühlen lassen.

Teriyaki-Soße & Bratfilet:
Knoblauch und Ingwer fein reiben. In einer kleinen Pfanne Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anrösten. Mit Sojasauce, Mirin und Ahornsirup ablöschen, kurz einkochen lassen. Optional mit Speisestärke abbinden. Bratfilets leicht einschneiden (damit sie die Sauce besser aufnehmen), dann in einer Pfanne goldbraun braten. Mit der Teriyaki-Sauce übergießen und darin wenden, bis sie schön glasiert sind.

Edamamesalat:
Edamame kurz in heißem Wasser auftauen und abtropfen lassen. Karotte in feine Streifen hobeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mit Sojasoße, Essig, Sirup und Sesam vermengen. Kurz ziehen lassen.

Anrichten:
Eine Portion Reis in eine Schüssel geben. Das Teriyaki-Bratfilet darauf platzieren. Edamamesalat daneben anrichten. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln oder Noristreifen garnieren – fertig!

************

Vielen Dank an Vegane Wunder für das tolle Rezept!