Süße und herzhafte Waffeln
proteinreich, vollwertig, lecker
Produkt
SeidentofuZutaten
| Basis-Waffelteig: | |
| 400 g | Seidentofu |
| 100 g | Haferflocken, kernig |
| 100 g | Vollkornmehl, Dinkel |
| 200 ml | Sojamilch |
| 40 ml | Olivenöl |
| 1 EL | Apfelessig |
| 2 TL | Weinsteinbackpulver |
| Etwas | Salz |
| Süße Variante: | |
| 1-2 | reife Bananen, 220 g |
| 1/2 | Vanilleschote, Mark |
| 1/2 TL | Zimt |
| Herzhafte Variante: | |
| 40 g | Kichererbsenmehl |
| 1 EL | Leinsamen, geschrotet |
| 1 EL | Hefeflocken |
| 1/2 TL | Zwiebelpulver |
| 1/2 TL | Paprikapulver, geräuchert |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Etwas | Kräuter nach Wahl, Pfeffer |
Zubereitung
1. Die Sojamilch mit dem Apfelessig vermischen und kurz stehen lassen, um eine Art Buttermilch zuzubereiten.
2. Die Haferflocken in einem Standmixer zu Mehl verarbeiten oder direkt Hafermehl nutzen. Mit Vollkornmehl, Backpulver und Gewürzen mischen – im Falle der herzhaften Version auch das Kichererbsenmehl und die Leinsamen dazugeben.
3. Den Seidentofu mit "Buttermilch" und Olivenöl in einem Standmixer cremig mixen – im Falle der süße Version auch Banane und Vanillemark untermixen bzw. Knoblauch für die herzhaften Waffeln.
4. Die Creme zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis sich alles verbunden hat. Den Teig nun 10-15 Minuten quellen lassen.
5. Erneut durchmixen. Konsistenz sollte cremig sein. Gegebenenfalls etwas mehr Milch einrühren.
6. Den Teig in das heiße, eingefettete Waffeleisen geben und die Waffeln nacheinander ausbacken. Danach mit Toppings deiner Wahl genießen!
Herzlichen Dank an AndiVerwürzt für das Rezept!
