Maultaschen mit Pilz-Tofu-Füllung
1. Teig zubereiten: Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen, eine Kuhle formen, … mehr
Pikanter Tofu-Kartoffel-Eintopf
Ein herzhaftes und wärmendes Gericht
Zutaten
| 1-2 Packs | Tofu Würstchen Scharf & Geräuchert |
| 300 g | Zwiebeln |
| 400 g | Kartoffeln |
| 400 g | Champignons |
| 200 g | Karotten |
| 200 g | Knollensellerie |
| 2 Stück | rote Paprika |
| 6 Stück | getrocknete Aprikosen/Datteln |
| Etwas | Salz, Pfeffer |
| Etwas | Öl |
| 300 ml | Rotwein; alternativ 100 ml Sojasauce |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Paprikapulver, geräuchert |
| 1 TL | Majoran, getrocknet |
| 1/2 TL | Kümmel, gemahlen |
| 700 ml | Tomaten-Passata |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Aceto Balsamico |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Tofu-Würstchen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in einem großen, schweren Topf in reichlich Öl kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und goldgelb sind und leicht zerfallen.
Kartoffelstücke, Champignonviertel, Karottenscheiben, Selleriewürfel und Paprikastücke, sowie die Aprikosen bzw. Datteln dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Diesen unter Rühren vollständig einkochen lassen.
Sobald der Rotwein reduziert ist, beide Paprikapulver, Majoran und Kümmel einrühren. Tomaten-Passata und Gemüsebrühe zugeben, sodass alles knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei sanfter Hitze etwa 60 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach ca. 45 Minuten die gebratenen Tofu-Würstchen wieder in den Topf geben und die letzten 15 Minuten mitsimmern lassen.
Zum Schluss mit Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken und beim Anrichten überstreuen.
Ein herzliches Dankeschön an Estella Schweizer und Maria Panzer!
