Kitchery 2.0
Der Yogi-Klassiker mit Extra Protein
Produkt
Tofu Curry-MangoZutaten
| 200 g | Tofu Curry-Mango |
| 140 g | Mungdal, gelb, geschält, halbiert |
| 100 g | Vollkorn-Basmatireis |
| 600 g | saisonales Gemüse (z.B. Zucchini, Fenchel, Kohlrabi) |
| 100 g | Zuckererbsen, TK |
| 2-3 EL | Kokosöl |
| Etwas | Sojasauce/Balsamico zum ablöschen |
| Gewürze | |
| 1 | Zimtstange |
| 8 | Kardamom Kapseln |
| 4 | Nelken |
| 2 EL | Ingwer, fein geschnitten |
| 1/4 EL | Fenchelsaat |
| 1/2 EL | Kreuzkümmel, ganz |
| 1/2 EL | Senfsaat, schwarz/gelb |
| 1/4 EL | Koriander, gemahlen |
| 1/2 EL | Kurkuma, gemahlen |
| Alternativ können die Gewürze durch 3 EL "Shantis Tandoori Marsala"-Gewürzmischung von Sonnentor ersetzt werden. | |
| Deko | |
| 1 | Limette |
| Etwas | Koriander & Sojajoghurt |
Zubereitung
Für das Gericht am besten schon am Vorabend das Mungdal als auch den Reis einweichen (ca. 8 h).
1. Mungdal und Vollkornreis abgießen und gründlich waschen.
2. Das Gemüse putzen und alles in kleine Würfel schneiden.
3. Alle Gewürz-Zutaten vorbereiten und in einem kleinen Schälchen zusammen geben.
4. In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Die Gewürze bei mittlerer Hitze 30-60 Sekunden anschwitzen, dann Vollkorn-Basmatireis und Mungdal dazu geben, unter ständigem Rühren anrösten.
5. Mit 600 ml Wasser aufgießen, eine Prise Salz hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Das vorbereitete Gemüse dazugeben, unterheben, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Topf für 30 Minuten köcheln. Bei Bedarf nach 20 Minuten noch etwas Flüssigkeit zugeben. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Zuckererbsen unterheben.
6. Den Tofu Curry-Mango in Würfel schneiden und in etwas Kokosöl rundherum knusprig braten. Zum Ende mit 2 EL Sojasauce (oder Balsamico) ablöschen.
7. Das Kitchery abschmecken, auf Teller verteilen, den Tofu darüber geben und mit frischem Koriander bestreuen. Frisch gepressten Limettensaft darüber träufeln. Ein Klecks Joghurt passt super!
Ein herzliches Dankeschön an Estella Schweizer und Maria Panzer!
