Gebackenes Tofu-Gemüse auf Kräuterhirse

Mit einer cremigen Tahinsauce

30 min.
Schwierigkeit: leicht
2 Portionen

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Zutaten

für den Tofu
300 g	Tofu Natur
30 ml	Olivenöl
1/2	Limette
2	Knoblauchzehen
15 g	Tomatenmark
1 TL	Chiliflocken
1 TL	Koriander
1 TL	Kreuzkümmel
1 TL	Salz

für das Gemüse
250 g	Kichererbsen (Abtropfgewicht)
1	rote Paprika
1	Zucchini
1	rote Zwiebel
20 ml	Olivenöl
1 TL	Paprikapulver (edelsüß)
1 TL	Oregano
1/2 TL	Salz

für die Hirse
120 g	Hirse
240 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Olivenöl
1/2 TL	Salz
1/2 TL	Kreuzkümmel
1/3 TL	Kurkuma
100 g	Granatapfelkerne
30 g	frische gehackte Kräuter (Minze, Petersilie)

für die Tahinsauce
200 g	Seidentofu
25 g	Tahin (hell)
30 ml	Wasser
1/2	Limette
1	Knoblauchzehe
1/3 TL	Salz
1/3 TL	Pfeffer

Zubereitung

Damit der Tofu die Marinade gut aufnimmt, diesen zuerst in gesalzenem Wasser 2-3 Minuten kochen. Rausholen und abtropfen lassen. Marinade anrühren, Tofu in Stücke reißen, hineinmischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Danach auf eine Seite eines Backblechs legen.

Gemüse in Stücke schneiden. Die übrige Marinade vom Tofu mit Öl, Paprikapulver, Oregano und Salz für das Gemüse verrühren und mit diesem vermischen. Auf die andere Seite des Backblechs drauf und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 30 Minuten backen. Zwischendurch durchmischen.

Hirse mit etwas Öl 2-3 Minuten anrösten, Gewürze dazu, unter rühren 1-2 Minuten anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, Herd ausstellen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Mit den Kräutern und den Granatapfelkernen vermischen.

Für die Sauce alle Zutaten in einem Standmixer cremig mixen. Die Hirse auf Tellern verteilen, darauf das Gemüse geben, darauf wiederum den Tofu und mit der Sauce toppen.