Gebackener Kürbis mit grünem Pfefferrahm

Zubereitung

1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Kürbis halbieren, aushöhlen und die Hälften in 3–4 cm dicke Spalten schneiden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Kürbisspalten bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite anbraten.

3. Aus der Pfanne nehmen, zusammen mit geschälten Knoblauchzehen und Thymian in einen Bräter oder Auflaufform geben, Öl darüber gießen, mit Salz würzen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen fertig garen. Die Pfanne für die Soßezurück auf den Herd stellen.

4. Für die Soße Schalotte fein hacken, anschließend in der Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen – das restliche Öl in der Pfanne sollte dafür reichen. Mit Weißwein und Sojasahne ablöschen, mit Miso und Senf würzen und die Pfefferkörner mitsamt dem Saft unterrühren. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

5. Rosenkohl mit der Mandoline fein hobeln oder mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Zusammen mit Granatapfelkernen in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Salz vermengen. Beiseitestellen.

6. Nach 10 Minuten Tofu-Filets in Dreiecke schneiden und für die restliche Garzeit vom Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit in den Ofen geben.

7. Kürbisspalten, Rosenkohlsalat und Tofu-Filets auf Tellern anrichten. Den Rosenkohl mit je etwa 1 EL Olivenöl aus dem Bräter beträufeln. Kürbisspalten und Tofu-Filets mit der Pfeffersoße toppen.

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Danke an eatthis für dieses himmlische Rezept!