Burritos mit Tofu-Chili-Sin-Carne
Für die mexikanische Küche zuhause
Produkt
Räuchertofu KlassikZutaten
| 400 g | Räuchertofu-Klassik |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 TL | Oregano |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1/4 TL | Salz |
| 6-8 EL | vegane Mayonnaise |
| 1 | Dose Bohnen (schwarze Bohnen oder Kidneybohnen) |
| 1 | Dose Mais |
| 1 | kleiner Romasalat |
| 1 | Karotte |
| 1 | mittelgroße Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe (optional) |
| 4-8 | große Weizentortillas |
| 4 Hand voll | Sommergemüse: Zucchini, Paprika, Tomaten, Champignons, Aubergine |
| Optional | frischer Koriander (oder Petersilie ) |
Zubereitung
1. Den Räuchertofu zerbröseln oder reiben, mit den fein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit ausreichend Öl anbraten, bis er schön knusprig ist und die Zwiebel gar sind.
2. Mit Sojasauce und Ahornsirup beträufeln, kurz reduzieren, herausnehmen und beiseite stellen.
3. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Öl und den Gewürzen ebenfalls anbraten, bis es gar ist. Abschmecken.
4. Bohnen und Mais abgießen, spülen und abtropfen lassen. Den Romasalat in feine Streifen schneiden. Die Karotte raspeln. Beides vermengen.
5. Die Weizentortillas nacheinander in einer großen flachen Pfanne von beiden Seiten erwärmen. Jeweils auf einem großen Brett ausbreiten, mit veganer Mayonnaise in der Mitte bestreichen und mit Gemüse, Bohnen, Mais, räuchertofu-Chili und etwas Roma-Karotten-Salat belegen. Optional mit Koriander abrunden.
6. Die Tortilla von beiden Seiten einklappen und von unten über die Füllung heben. Mit beiden Händen umgreifen und kompakt aufrollen.
Wenn alle gefüllt sind, können die Burritos vor dem Genießen nochmal von beiden Seiten in der Pfanne erwärmt werden.
Ein herzliches Dankeschön an Estella Schweizer und Maria Panzer!
