Bunter Miso-Karotten-Salat
Leicht, frisch, bekömmlich
Produkt
Tofu naturZutaten
| für den Tofu | |
| 200 g | Tofu Natur |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Ingwer (5cm) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1/2 TL | Chiliflocken |
| für den Salat | |
| 500 g | Möhren |
| 200 g | Spitzkohl, ohne Strunk |
| 150 g | Edamame, TK |
| 30 g | Cashewkerne |
| 2 EL | Sesam |
| 4 EL | frische Kräuter nach Wahl |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 | rote Zwiebel |
| für das Miso-Dressing | |
| 20 g | helle Misopaste (Shiro Miso) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Reisessig |
| 2 EL | Wasser |
| 1 TL | Limettenabrieb |
| 1 TL | Ahornsirup |
| 1 TL | Ingwer, gerieben |
| 1 TL | Knoblauch, gerieben |
Zubereitung
1. Möhren raspeln, Spitzkohl in dünne Streifen und Frühlingszwiebeln sowie rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Edamame kurz blanchieren.
3. Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
4. Gemüse, Kräuter und Edamame vermengen, Dressing unterheben. Beiseite stellen und durchziehen lassen.
5. Den Tofu kurz ausdrücken, grob zerbröseln und mit Sesamöl auf mittlerer Hitze 6-8 Minuten knusprig anbraten. Zum Ende hin Knoblauch, Ingwer, Chili sowie Paprika mit dazu geben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten. Mit der Sojasauce ablöschen.
6. Cashews grob hacken und mit dem Sesam ohne Öl goldbraun anrösten.
7. Salat auf Tellern verteilen und anschließend Tofu, Cashews und Sesam darübergeben.
Herzlichen Dank an AndiVerwürzt für das Rezept!
