Seidentofu-Cremesüppchen mit Basilikum

Schalotte fein würfeln. Die Margarine in einem Suppentopf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu der Schalotte in den Topf geben. Kurz dünsten. Von dem Basilikum einige schöne Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Basilikumzweige grob zerschneiden und in den Topf zu den Kartoffeln geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, langsam aufkochen und 15 min köcheln lassen. Die Suppe von der Kochplatte nehmen und den Seidentofu hinzufügen.

Im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb gießen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und erneut aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken. Das Cremesüppchen auf 4 Tellern verteilen, mit den Basilikumblättchen garnieren und heiß servieren.