Sminuzzare i datteri, coprirli d’acqua e lasciarli riposare per tutta la notte. Quindi scolarli e frullarli. Aggiungere al purè di datteri le noci e mandorle macinate, la farina e la margarina ed impastare il tutto.
Tostare senz’olio i bastoncini o scaglie di mandorle e tenerli da parte. Ungere con la margarina una tortiera del diametro di 24-26 cm e versarvi l’impasto preparato. Frullare insieme il Tofu Natur e il Tofu Vellutato, aggiungere gli altri ingredienti e alla fine incorporare delicatamente la frutta fresca. Versare questa crema nella tortiera e cospargerla di mandorle tostate.
Cuocere per 60-70 minuti in forno a 180 °C. Lasciar raffreddare la torta prima di sformarla.
Suggerimento: per un gusto più dolce potrete aumentare la dose di zucchero a 200-250 g.
