Riscaldare in forno i panini "pita" o le focacce e lasciarli raffreddare. Tagliare il cavolo a strisce sottili e metterlo in una ciotola, mescolarlo con sale e zucchero e lasciarlo riposare per 5 minuti. Quindi condirlo con un filo d'olio. Tagliare i pomodori a fette di 5 mm e il cetriolo a fette di 2 mm; salare e pepare entrambe le verdure. Affettare finemente l'insalata e le cipolle.
Con l'affettaverdure tagliare il Tofu Affumicato a fettine sottili e farle rosolare bene su entrambi i lati in poco olio. Se si usano delle focacce, tagliarle in due e incidere ciascuna metà in modo da formare una tasca. Introdurre in ogni tasca un po' di salsa barbecue. Riempire con le strisce di insalata, cipolle e cavolo e con le fette di pomodoro e cetriolo.
Completare con il Tofu Affumicato e coprire il tutto con altra salsa barbecue. Se piace il gusto piccante, cospargere con fiocchi di peperoncino. Servire subito.
Suggerimento: invece della salsa barbecue potrete usare anche altre salse o condimenti.
